I nostri prodotti

Bocconotti

Il dolce che da decenni ci rappresenta in tutta la provincia è il bocconotto, di cui Montorio può vantare l’originalità della ricetta. È per questo che lo abbiamo scelto come prodotto di punta della nostra offerta dolciaria.

Da un nome che richiama le sue dimensioni ridotte, il bocconotto può essere messo in bocca in un sol boccone e sorprendervi per la fragranza della pasta frolla con cui è realizzato il suo impasto. Nella tradizione teramana e specificamente montoriese, la farcitura del bocconotto è a base di marmellata d’uva preparata artigianalmente e senza conservanti, con il solo condimento di cannella, mandorle e cioccolato.

La sua forma regale simile a quella di una corona – ricavata con appositi stampini su cui viene stesa manualmente la pasta, ha stimolato la fantasia dei moderni pasticceri montoriesi, che hanno dato vita al bocconotto reale, una variante interamente al cioccolato sia nel ripieno che nella pasta frolla.

Questo dolce è protagonista di ogni festa e manifestazione del nostro paese: si mangia a Natale e in occasione di cerimonie e banchetti, ma anche durante il resto dell’anno per rendere speciale una colazione, una merenda o semplicemente il pranzo domenicale.

Sfogliatelle

Sono i dolci più difficili da realizzare, ma anche i più appetitosi da assaporare.

Con la loro friabile pasta sfoglia ricoperta di zucchero a velo, le sfogliatelle regalano il piacere del contrasto fra la croccantezza dell’impasto esterno e il sapore deciso della farcitura interna, un amalgama a base di marmellata d’uva esaltata da spezie che ci riportano ai prodotti semplici della nostra regione

 

Dolci di mandorle

Tra i biscotti più originali della tradizione dolciaria montoriese, i pasticcini di mandorle sono realizzati utilizzando un frutto nobile che spontaneamente cresce sulle nostre colline, la mandorla.

Dopo una prima bollitura, le mandorle vengono sbucciate e tritate fino ad ottenere un impasto, che dopo la cottura al forno risulterà compatto all’esterno e decisamente morbido dentro.

La versione scura, invece, prevede un’intermedia tostatura delle mandorle e l’aggiunta di poco cacao, che conferisce un sapore intenso ed aromatico.

La versatilità della nostra pasticceria si declina infine nella variante dello spumino, un biscotto così chiamato dalla speciale glassatura meringata che come una spuma ricopre la superficie della pasta di mandorle, arricchendola con la delicatezza dell’albume.

Come per i bocconotti e le sfogliatelle, anche per i biscotti di mandorle la ricetta si perde nel racconto dei nostri avi, che hanno provveduto a tramandarle intatte, lasciando a noi un’eredità che vogliamo diffondere e far conoscere in tutto il mondo.